油炸鸡柳的家常做法？油炸鸡柳的家常做法大全

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本文目录

1. 汪姐私房菜酱汁肉的爪的做法做法
2. 七星蹄儿是做什么用的
3. 酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

汪姐私房菜酱汁肉的做法

主料：

猪肋条肉（五花肉）6000克

猪蹄筋200克

猪蹄1500克

调料 ：

料酒250克,盐350克,糖色100克,冰糖750克,白砂糖2克,大葱200克,姜100克,八角50克,红曲75克

酱汁肉的做法：

1.把猪爪，蹄筋，家常肋条肉分别刮洗干净，蹄爪葱切段，家大全姜切片 ，法蹄肋条肉切成100克重的爪的做法方块。

2.将肋条肉方块，家常蹄膀，猪爪一起放入大锅内，舀入开水(淹没为度)，用旺火烧沸几分钟
，撇去浮沫
，将竹箅放入锅内垫底。先将猪爪，蹄膀放在下层 
，然后把肉块(皮朝上)排放在上面，加入料酒
 ，葱段，姜屑，绵白糖，待卤汁收稠时 ，锅离火，取出酱汁肉(蹄爪另用)，皮朝上放在大盘中 
，食时，切片后装盘
，浇上卤汁即成 。

七星蹄儿是做什么用的

七星猪蹄是猪的前蹄,猪前蹄内侧笔直排列着七个小孔,也叫七孔猪蹄也叫七星猪蹄、七星蹄 、七星肘子
、七星猪爪、七星爪。

孔猪蹄中医上认为可以通脉,对产后缺乳
、下奶有一定的效果。七孔猪蹄也叫七星猪蹄、七星蹄、七星肘子、七星猪爪、七星爪等等 。

酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

一 、卤猪蹄

原料
：

猪蹄450克
 ，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱（一

种甜辣且带五香味的酱料
，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。）1/4茶匙。

制作 ：

1.猪蹄切块后，用水烫过取出 。

2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟
。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗 ，上置香菜点缀 。

二 、葱炖猪蹄

原料
 ：葱50克 、猪蹄4个、食盐适量 。

制作 ：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段

，与猪蹄一同放入锅中
，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬 ，直至熟烂即成。

三
、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐
、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒 ，冰糖50克  ，汤

1300克。

制作 ：

1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半 ，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2.用炒勺将少许香油烧热 ，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3.加入猪蹄 、料酒
、葱、姜、盐 、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂
，收浓汁即成 。

四、猪蹄瓜菇汤

药材 ：红枣30克、黄耆 、枸杞子各12克 ，当归5克

原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克 、

香菇30克
、姜5片 、盐少许

制作：

1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块 ，豆腐切块备用。

2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟 ，捞起用水冲净 ，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材 、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后 ，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜 、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可 。

五
、大蹄扒海参

主料
：水发海参750克，猪蹄2个 。

调料：植物油800克(实耗约50克 ，熟大油100克
，姜块 、酱

油各15克  ，料酒25克，葱姜油、盐各20克
，白糖50克 
，味精5克 ，葱段25克 ，糖色少许，湿淀粉适量 ，鸡汤1.5公斤 。

制作 ：

1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透 ，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中 ，炸至金黄色，捞出沥油
。海参洗净后用直刀一世两半待用 。

2.炒勺将大油烧热煽炒葱 、姜拍松 ，并烹入料酒和酱油加入味精
、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内
，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂 ，放入盘中 。将葱 、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

六 、卤水猪蹄

将猪蹄斩开，用开水一抄 ，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油 ，料酒，精盐 ，老抽，糖，姜
，葱

，大料，丁香 ，肉桂，山萘，白芷
，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)
，大火烧开，微火慢炖 ，直至软烂 ，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂 ！糯！没得说 ！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料
，循环使用 ，很好的卤水汁啊
 。

七、红扒猪蹄

原料 ：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水
，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒 ，糖大火烧开，转

小火焖煮熟烂 ，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用 。做法
：将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐 ，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内
，余汁浇在上面即可。

八 、猪蹄醋

猪手一只，老醋一小支，老姜一块 ，辣椒干，酱油 ，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)

1.猪手去毛，砍块


，下水煮去血水，洗净 。

2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油) ，开始泛油的时候加蒜米(整粒) ，3-4条辣椒干，少许酱油 ，和半支醋煮滚 。

3.加水没过所有材料 ，煮至猪蹄糜烂
，加糖，试味，不够酸加醋。

九、冰糖猪蹄花生

1.将猪蹄焯水洗净
，花生用凉水炮软，备用
。

2.热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味


，接着下姜 ，葱爆香 ，放入猪蹄翻炒 ，烹入料酒 ，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖 ，大火烧开。

3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定 ，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐 ，将泡好的花生放入 ，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

4.最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

十 、猪蹄黄豆汤

原料 ：猪脚500克
，黄豆50克

调料 ：姜
，葱花，盐

做法：

1.猪脚在开水

中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿 
。

2.高压锅内放入黄豆
，猪脚
，姜片同煮20分钟。

3.放入葱花 ，调味可食
。

十一、猪蹄煲黑豆

材料：猪蹄两只(砍成8小块) ，黑豆3两
，生姜两 、三片 
。

步骤 ：先将猪蹄用水煮开
，将水到

掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。

十二、花生炖猪爪

原料  ：花生米200克 ，猪脚爪2只 ，盐、葱 、姜 、黄酒各适量。

做法 ：将猪脚爪及毛去掉
，洗

净，用刀划口，放入锅内 ，加花生米、盐、葱、姜 、黄酒、清水适量 ，用武火烧沸后 ，转用文火熬至熟烂
 。

十三 、香辣美容蹄

主料 ：生猪蹄750克

配料 ：花椒、干红辣椒、葱 、姜、蒜 、芝麻、料酒、盐、味精、冰

糖 、大料、桂皮、香叶等
。

制作过程：

1，先将生猪蹄在火上烧一下 ，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦 。

2，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下 ，去掉焦糊味。

3 
，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。

4，把大料 、香叶、桂皮 、葱
 、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味 ，然后放入料酒 ，加水 ，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精 ，还要把制成的焦糖色不断地加入水中
，使猪蹄上色。

5，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄
，出锅淋在猪蹄上 ，再在其上撒上一些芝麻。

口味特点  ：香辣咸鲜菜品

功效：美容养颜

好了
，关于蹄爪的家常做法和蹄爪的家常做法大全的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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